Spanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Zarzuela de Mariscos

Katalanischer Meeresfrüchte-Eintopf mit Safran und Mandel-Picada – ein Festessen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g weißer Fisch
• 8 Garnelen
• 400 g Muscheln
• 200 g Tintenfischringe
• 1 Zwiebel
• 3 Tomaten
• 100 ml Brandy
• 400 ml Fischfond
• 1 Prise Safran
• 50 g Mandeln
• 1 Scheibe geröstetes Brot
• 3 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Fisch und Meeresfrüchte kurz anbraten und herausnehmen.
2. Zwiebel und geriebene Tomaten einkochen, mit Brandy flambieren.
3. Fond und Safran zugeben, 15 Minuten köcheln.
4. Mandeln, Brot und Knoblauch zur Picada zerstoßen und einrühren.
5. Fisch und Meeresfrüchte zurückgeben und 5 Minuten gar ziehen lassen.