Spanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Boquerones Fritos

Frittierte Sardellen im Mehlmantel – knusprig, salzig, mit viel Zitrone.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g frische Sardellen, ausgenommen
• 150 g Hartweizenmehl
• Olivenöl zum Frittieren
• Grobes Meersalz
• Zitronenspalten

Zubereitung

1. Sardellen waschen und gründlich trocken tupfen.
2. In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
3. Portionsweise im heißen Öl 2 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
4. Salzen und sofort mit Zitronenspalten servieren.