Levantinische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Gambari bil Kizbara

Garnelen in Olivenöl mit sehr viel Knoblauch, frischem Koriander und Chili nur wenige Minuten gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Garnelen (geschält)
• 8 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander
• 2 rote Chilischoten
• 1 TL Koriandersaat
• 1 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Garnelen trocken tupfen, salzen und pfeffern; Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Chilischoten in Ringe schneiden und den Koriander mit den zarten Stielen fein hacken.
2. Koriandersaat in einer trockenen Pfanne 1 Min. rösten, bis sie duftet, und im Mörser grob zerstoßen.
3. Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und Knoblauch mit Chili bei mittlerer Hitze 1–2 Min. anziehen lassen, bis der Knoblauch blass goldgelb ist.
4. Die Hitze hochschalten, die Garnelen in einer Lage einlegen und je Seite 1–2 Min. braten, bis sie sich kringeln und rundum orange sind.
5. Gehackten Koriander und die zerstoßene Koriandersaat zugeben und alles 30 Sekunden kräftig durchschwenken.
6. Mit dem Saft der Zitrone ablöschen und sofort aus der Pfanne servieren – das würzige Knoblauchöl unbedingt mit auf den Teller geben.