Levantinische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Zibdiyit Gambari

Garnelen aus Gaza im Tontopf: mit Tomaten, Knoblauch, Chili und Dill im Ofen gegart, dazu warmes Fladenbrot.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Garnelen (geschält)
• 4 reife Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 6 Knoblauchzehen
• 2 rote Chilischoten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 Bund Dill
• 1 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 1 Fladenbrot
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Garnelen abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone würzen und beiseitestellen; den Ofen auf 220 °C vorheizen.
2. Knoblauch in Scheiben schneiden, Chilischoten fein hacken und beides in 4 EL Olivenöl 2 Min. sanft anziehen lassen, ohne dass der Knoblauch Farbe nimmt.
3. Tomaten würfeln, mit Tomatenmark und Kreuzkümmel zugeben und offen 8–10 Min. einkochen, bis eine dicke, tiefrote Sauce entsteht.
4. Die Sauce in einen Tontopf oder eine kleine Auflaufform füllen, die Garnelen dicht an dicht hineinsetzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
5. Im heißen Ofen 8–10 Min. garen, bis die Garnelen durchgehend orange sind und die Sauce am Rand blubbert.
6. Mit gehacktem Dill und dem restlichen Zitronensaft beträufeln und sofort mit warmem Fladenbrot zum Tunken servieren.