Italienische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Seppie in Umido con Piselli

Tintenfischringe mit Erbsen in Weißwein-Tomaten-Sud geschmort, dazu weiche Polenta zum Auftunken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Tintenfisch (Sepien, küchenfertig)
• 300 g Erbsen (TK)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Weißwein
• 2 EL Tomatenmark
• 200 g passierte Tomaten
• 200 g Polenta (Maisgrieß)
• 1/2 Bund Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Tintenfisch waschen, trocken tupfen und in 1 cm breite Ringe und Streifen schneiden; Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2. Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Min. glasig dünsten, den Knoblauch zugeben und 1 Min. mitrösten.
3. Tintenfisch zugeben und 3 Min. anbraten, Tomatenmark einrühren und mitrösten, bis es dunkel duftet, dann mit Weißwein ablöschen.
4. Passierte Tomaten angießen, salzen, pfeffern und zugedeckt bei sanfter Hitze 30–35 Min. schmoren, bis der Tintenfisch weich ist.
5. Erbsen unterrühren und offen weitere 8–10 Min. garen, bis sie zart sind und die Sauce sämig eingekocht ist.
6. Polenta parallel in kochendem Salzwasser cremig rühren, den Tintenfisch mit gehackter Petersilie bestreuen und beides zusammen heiß servieren.