Levantinische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Yakhnet Samak

Fischeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und viel frischem Koriander, zum Schluss kräftig mit Zitrone abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g festes Weißfischfilet
• 600 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 500 g stückige Tomaten
• 300 ml Fischfond
• 1 Bund Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 Zitronen
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch hacken; den Fisch in große Stücke teilen, salzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
2. Zwiebeln in Olivenöl 6–8 Min. glasig braten, dann Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben und 1 Min. mitrösten, bis es kräftig duftet.
3. Kartoffeln, stückige Tomaten und Fischfond zugeben, salzen und zugedeckt 20 Min. sanft köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind.
4. Die Hälfte des gehackten Korianders einrühren und den Eintopf 5 Min. offen einkochen lassen, bis er leicht sämig wird.
5. Die Fischstücke auf die Kartoffeln setzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 6–8 Min. ziehen lassen – dabei nicht mehr umrühren, der Fisch soll ganz bleiben.
6. Mit dem Saft der restlichen Zitrone und Pfeffer abschmecken, mit dem übrigen Koriander bestreuen und heiß servieren.