Levantinische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Tajen Samak bi Tahini

Fischfilets unter cremiger Tahini-Zitronen-Sauce mit karamellisierten Zwiebeln, im Ofen gebacken und mit Pinienkernen bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g festes Weißfischfilet
• 4 Zwiebeln
• 150 g Tahini
• 2 Zitronen
• 3 Knoblauchzehen
• 40 g Pinienkerne
• 6 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Fischfilets salzen, pfeffern, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und 10 Min. ziehen lassen.
2. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in 4 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 15–20 Min. weich und goldbraun schmoren – sie sollen süß werden, nicht verbrennen.
3. Tahini mit dem Saft der übrigen Zitronen, dem zerdrückten Knoblauch, Salz und 150 ml Wasser glatt rühren, bis eine hell cremige, gießfähige Sauce entsteht.
4. Den Fisch in eine Auflaufform legen, die Zwiebeln darauf verteilen und alles gleichmäßig mit der Tahini-Sauce übergießen.
5. Bei 200 °C 20–25 Min. backen, bis die Sauce am Rand goldbraun blubbert und sich der Fisch mit der Gabel teilen lässt.
6. Pinienkerne im restlichen Olivenöl goldbraun rösten, über den Tajen streuen, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.