Levantinische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Kaftet Samak

Würzige Fischfrikadellen aus Weißfisch mit Koriander, Petersilie und Kreuzkümmel, goldbraun in Olivenöl gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g festes Weißfischfilet
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Koriander
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Ei
• 4 EL Semmelbrösel
• 1 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Weißfischfilet auf Gräten prüfen, grob würfeln und mit Zwiebel und Knoblauch im Blitzhacker kurz zu einer noch leicht stückigen Masse zerkleinern.
2. Koriander und Petersilie fein schneiden und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer unter die Fischmasse mischen.
3. Die Masse zugedeckt 15 Min. kalt stellen – so bindet sie und lässt sich anschließend sauber formen.
4. Mit feuchten Händen 12 flache Frikadellen von etwa 6 cm Durchmesser formen und leicht andrücken.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Min. braten, bis sie goldbraun sind und sich fest anfühlen.
6. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Zitronenspalten servieren.