Griechische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Soupies me Spanaki

Sepia schmort mit Spinat, Frühlingszwiebeln, Dill und Weißwein zu einem tiefgrünen Schmorgericht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Sepia (küchenfertig, ersatzweise Tintenfischtuben)
• 500 g Spinat
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Dill
• 150 ml Weißwein
• 5 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Sepia unter kaltem Wasser säubern, in fingerbreite Streifen schneiden und gut abtropfen lassen; Spinat waschen und grob schneiden.
2. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl 5 Min. glasig dünsten, dann die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln 2 Min. mitdünsten.
3. Sepiastreifen zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. braten, bis die austretende Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
4. Mit Weißwein ablöschen, 2 Min. einkochen lassen, 150 ml Wasser angießen und zugedeckt 30–35 Min. sanft schmoren, bis die Sepia zart ist.
5. Spinat portionsweise unterheben und offen 5 Min. weiterschmoren, bis er zusammengefallen ist und die Sauce sämig bindet.
6. Gehackten Dill und den Saft der Zitrone einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Weißbrot servieren.