Deutsche Küche · Suppen & Eintöpfe

Flädlesuppe

Schwäbische Brühe mit feinen Pfannkuchenstreifen und Schnittlauch.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1,2 l kräftige Gemüsebrühe
• 150 g Mehl
• 300 ml Milch
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• Butter zum Backen
• Muskat
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Mehl, Milch, Eier, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verrühren, 20 Minuten ruhen lassen.
2. In Butter dünne Pfannkuchen backen und auskühlen lassen.
3. Pfannkuchen aufrollen und in feine Streifen schneiden.
4. Brühe erhitzen und abschmecken.
5. Flädle in die Teller geben, mit heißer Brühe aufgießen und mit Schnittlauch bestreuen.