Levantinische Küche · Salate & Mezze

Fattoush

Knackiger Brotsalat mit geröstetem Fladenbrot, Sumach und Granatapfelsirup – frisch, säuerlich, süchtig machend.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Fladenbrote (altbacken)
• 1 Romanasalat
• 3 Tomaten
• 1 Salatgurke
• 5 Radieschen
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Minze
• 2 TL Sumach
• 2 EL Granatapfelsirup
• 1 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Fladenbrot in Stücke reißen und in 2 EL Olivenöl in der Pfanne (oder im Ofen) goldbraun und knusprig rösten.
2. Salat in mundgerechte Stücke schneiden; Tomaten, Gurke und Radieschen grob würfeln bzw. in Scheiben schneiden.
3. Frühlingszwiebeln und Minze fein schneiden.
4. Für das Dressing Zitronensaft, Granatapfelsirup, Sumach, Salz und restliches Olivenöl verquirlen.
5. Gemüse mit dem Dressing mischen und 5 Min. ziehen lassen.
6. Erst unmittelbar vor dem Servieren die Brotchips unterheben, damit sie knusprig bleiben, und mit extra Sumach bestreuen.