Türkische Küche · Salate & Mezze

Yaprak Sarma

Gefüllte Weinblätter mit Reis, Zwiebel und Gewürzen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 40 Weinblätter
• 200 g Reis
• 2 Zwiebeln
• Pinienkerne
• Olivenöl
• Zitrone

Zubereitung

1. Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl 4 Min. glasig dünsten; Reis, Gewürze und 100 ml Wasser zugeben und 5 Min. anschwitzen, bis der Reis glasig ist.
2. Weinblätter kurz in heißes Wasser tauchen und abtropfen lassen.
3. Weinblätter mit der glänzenden Seite nach unten auslegen und je 1 TL Füllung in die Mitte geben.
4. Seiten einschlagen und stramm zu kleinen Zigarren rollen – nicht zu fest, der Reis quillt noch.
5. Dicht nebeneinander in einen Topf schichten, mit Olivenöl, Zitrone und Wasser knapp bedecken und mit einem Teller beschweren.
6. Zugedeckt bei sanfter Hitze ca. 45 Min. köcheln, bis der Reis gar ist.
7. Auskühlen lassen und lauwarm mit Zitrone servieren.