Griechische Küche · Desserts & Süßes

Fanouropita

Veganer Gewürzkuchen mit Orangensaft, Rosinen und Walnüssen, traditionell am Namenstag des Heiligen Fanourios gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 450 g Mehl
• 250 g Zucker
• 200 ml Olivenöl
• 300 ml Orangensaft
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Natron
• 2 TL Zimt
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 150 g Rosinen
• 150 g Walnüsse
• 1 Orange (Schale)
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform von 26 cm mit Öl ausstreichen; die Rosinen 10 Min. in warmem Orangensaft einweichen und die Walnüsse grob hacken.
2. Olivenöl, Zucker und die abgeriebene Orangenschale kräftig verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat, dann den restlichen Orangensaft einrühren.
3. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Nelkenpulver mischen und in drei Portionen unter die flüssige Masse rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
4. Die ausgedrückten Rosinen und zwei Drittel der Walnüsse in 1 EL Mehl wenden – so sinken sie nicht ab – und locker unterheben.
5. Den Teig in die Form füllen, mit den restlichen Walnüssen bestreuen und 45–50 Min. backen, bis der Kuchen dunkel goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
6. Den Kuchen in der Form 20 Min. ruhen lassen, dann lösen, vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt in Stücken servieren.