Griechische Küche · Desserts & Süßes

Ravani

Saftiger Grießkuchen vom Blech, noch heiß mit kaltem Zitronensirup getränkt und in Rauten geschnitten.

Zutaten · für 8 Portionen

• 250 g Hartweizengrieß
• 150 g Weizenmehl
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 200 g Joghurt
• 150 ml Olivenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Bio-Zitronen
• 350 g Zucker für den Sirup
• 400 ml Wasser

Zubereitung

1. Für den Sirup 350 g Zucker mit dem Wasser und der dünn abgeschälten Schale einer Zitrone aufkochen, 8 Min. offen sprudeln lassen, den Saft dieser Zitrone einrühren und vollständig auskühlen lassen.
2. Die Eier mit 200 g Zucker 5 Min. hell und schaumig aufschlagen, dann Joghurt, Olivenöl und die fein abgeriebene Schale der zweiten Zitrone unterrühren.
3. Grieß, Mehl und Backpulver mischen und locker unter die Eimasse heben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist – nicht länger rühren, sonst wird der Kuchen fest.
4. Den Teig in eine gefettete Form von 30 × 20 cm füllen, glatt streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
5. Den heißen Kuchen sofort in Rauten schneiden und den kalten Sirup langsam und in mehreren Durchgängen darübergießen, damit er vollständig einzieht.
6. Den Ravani mindestens 3 Std. durchziehen lassen und mit dem Saft der zweiten Zitrone beträufelt bei Zimmertemperatur servieren.