Griechische Küche · Desserts & Süßes

Galatopitakia Tiganita

Frittierte Teigtaschen mit fester Grießcreme gefüllt, heiß in Zimtzucker gewendet.

Zutaten · für 6 Portionen

• 600 ml Vollmilch
• 80 g Hartweizengrieß
• 100 g Zucker für die Creme
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 300 g Weizenmehl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 600 ml Frittieröl
• 100 g Zucker zum Wälzen
• 1 EL Zimt

Zubereitung

1. Die Milch mit 100 g Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen, den Grieß einrieseln lassen und unter Rühren 5 Min. zu einem dicken Brei kochen; die verquirlten Eier und den Vanilleextrakt außerhalb der Hitze einrühren.
2. Die Creme in eine flache Form streichen, mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und 2 Std. kalt stellen, bis sie schnittfest ist.
3. Für den Teig Mehl, Olivenöl und das lauwarme Wasser 8 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten und diesen zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
4. Den Teig dünn ausrollen und Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen; je 1 TL fester Creme daraufsetzen, die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und mit der Gabel fest andrücken.
5. Das Frittieröl auf 175 °C erhitzen und die Taschen portionsweise 2–3 Min. je Seite ausbacken, bis sie gleichmäßig goldbraun und mit Blasen überzogen sind.
6. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, noch heiß in der Mischung aus Zucker und Zimt wälzen und lauwarm servieren.