Griechische Küche · Desserts & Süßes

Kadaifi Rolo me Krema

Kataifi-Röllchen um eine feste Grießcreme gewickelt, knusprig gebacken und mit kaltem Zitronensirup getränkt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Kataifi-Teig
• 200 g Butter
• 700 ml Vollmilch
• 100 g Hartweizengrieß
• 120 g Zucker für die Creme
• 2 Eier
• 1 Vanilleschote
• 350 g Zucker für den Sirup
• 400 ml Wasser
• 1 Bio-Zitrone
• 100 g Pistazien

Zubereitung

1. Für die Creme die Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark aufkochen, den Grieß mit 120 g Zucker einrieseln lassen und 5 Min. unter Rühren zu einem sehr dicken Brei kochen; die verquirlten Eier außerhalb der Hitze einrühren und die Creme 2 Std. kalt stellen.
2. 350 g Zucker mit dem Wasser und der abgeschälten Zitronenschale 8 Min. offen kochen, den Zitronensaft zugeben und den Sirup vollständig auskühlen lassen – er muss kalt auf das heiße Gebäck treffen.
3. Den Kataifi-Teig in 16 gleich breite Streifen teilen, jeden Streifen locker auseinanderzupfen und flach auf die Arbeitsfläche legen.
4. Aus der festen Creme mit feuchten Händen fingerdicke Rollen formen, je eine an das kurze Ende eines Teigstreifens legen und fest zu einem Röllchen aufwickeln.
5. Die Röllchen mit der Naht nach unten dicht in eine gebutterte Form setzen, mit der geschmolzenen Butter übergießen und im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 40–45 Min. backen, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
6. Den kalten Sirup sofort über das heiße Gebäck gießen, mit gehackten Pistazien bestreuen und mindestens 2 Std. durchziehen lassen, bevor die Röllchen lauwarm serviert werden.