Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Vanillepudding mit Kirschen

Selbst gekochter Vanillepudding aus echter Schote, kalt gestellt und mit gebundenen Sauerkirschen übergossen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 ml Vollmilch
• 1 Vanilleschote
• 80 g Zucker
• 45 g Speisestärke
• 3 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 500 g entsteinte Sauerkirschen (TK oder Glas)
• 2 EL Zucker für die Kirschen
• 1 EL Speisestärke für die Kirschen

Zubereitung

1. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides mit 600 ml der Milch, 80 g Zucker und einer Prise Salz langsam aufkochen, dann 10 Min. ziehen lassen.
2. 45 g Speisestärke mit der restlichen kalten Milch und den Eigelben klümpchenfrei verrühren.
3. Die Vanilleschote entfernen, die Milch wieder aufkochen, die Stärkemischung unter kräftigem Rühren eingießen und alles 1 Min. sprudelnd kochen, bis der Pudding dick vom Löffel fällt.
4. Den Pudding in vier Schalen füllen, die Oberfläche direkt mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und mindestens 3 Std. kalt stellen.
5. Die Sauerkirschen mit ihrem Saft und 2 EL Zucker aufkochen, den restlichen 1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, einrühren und 1 Min. kochen, bis die Soße klar und sämig ist.
6. Die Kirschsoße vollständig abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren über den festen Pudding gießen.