Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Schokoladenpudding

Dunkler, cremiger Schokoladenpudding aus Zartbitterschokolade und Kakao, mit einer Haube Schlagsahne.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 ml Vollmilch
• 100 g Zartbitterschokolade
• 2 EL Kakaopulver
• 70 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 ml Sahne
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Die Zartbitterschokolade fein hacken und die Speisestärke mit 100 ml der kalten Milch und dem Kakaopulver klümpchenfrei verrühren.
2. Die restliche Milch mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einem Topf langsam aufkochen.
3. Die angerührte Stärkemischung unter kräftigem Rühren eingießen und alles 1 Min. sprudelnd kochen lassen, bis die Masse deutlich andickt.
4. Den Topf vom Herd ziehen, die gehackte Schokolade einrühren und so lange rühren, bis der Pudding glänzend glatt ist.
5. Den Pudding in vier Schalen füllen, die Oberfläche direkt mit Folie abdecken und mindestens 2 Std. kalt stellen, bis er fest ist.
6. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, als Haube auf den kalten Pudding setzen und sofort servieren.