Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Mohnkuchen

Blechkuchen aus Hefeteig mit dicker Mohnfüllung aus Milch und Grieß, mit Streuseln überbacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei und 1 Prise Salz
• 300 g Mohn (gemahlen)
• 600 ml Vollmilch
• 150 g Zucker für die Creme
• 60 g Weichweizengrieß
• 100 g Rosinen und 1 Bio-Zitrone
• 150 g Mehl, 100 g Zucker und 100 g kalte Butter für die Streusel

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, 80 g Zucker und Salz mischen, lauwarme Milch, Ei und weiche Butter zugeben, 8 Min. zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 45 Min. gehen lassen.
2. Für die Füllung 600 ml Vollmilch mit 150 g Zucker und der fein abgeriebenen Zitronenschale aufkochen, Mohn und Grieß einrühren und unter Rühren 4–5 Min. bei kleiner Hitze quellen lassen, bis die Masse dick vom Löffel fällt.
3. Die Rosinen unter die heiße Mohnmasse rühren und diese auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, damit sie den Hefeteig nicht durchweicht.
4. Für die Streusel 150 g Mehl, 100 g Zucker und die kalte Butter in Flöckchen mit den Fingerspitzen zu groben Bröseln reiben und kalt stellen.
5. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, einen kleinen Rand hochziehen, die Mohnmasse gleichmäßig aufstreichen, die Streusel darüber verteilen und 20 Min. ruhen lassen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Min. backen, bis die Streusel goldbraun sind, dann auf dem Blech auskühlen lassen und in Stücke schneiden.