Griechische Küche · Suppen & Eintöpfe

Fakosoupa Xidati

Braune Linsen mit Lorbeer und viel Knoblauch gekocht, erst im Teller mit kräftigem Rotweinessig aufgeweckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g braune Linsen
• 2 Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 3 EL Tomatenmark
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Oregano
• 100 ml Olivenöl
• 4 EL Rotweinessig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen, in einem Topf mit Wasser bedecken, einmal aufkochen und das trübe Wasser abgießen – das nimmt die Bitterkeit.
2. Zwiebeln fein würfeln, Karotten in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten 7 Min. dünsten, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitrösten, bis es dunkelrot ist.
4. Linsen, Lorbeerblätter und 1,2 l Wasser zugeben und zugedeckt 30–35 Min. köcheln, bis die Linsen weich sind und leicht aufplatzen.
5. Erst jetzt salzen, den Oregano zwischen den Fingern zerreiben und einstreuen und die Suppe offen 5 Min. auf die gewünschte Dicke einkochen.
6. Die Lorbeerblätter entfernen, das restliche Olivenöl einrühren und in tiefen Tellern servieren, den Rotweinessig löffelweise am Tisch zugeben.