Mexikanische Küche · Salate & Mezze

Esquites

Warmer mexikanischer Straßenmais im Becher: buttrig geröstet mit Limette, Käse und Chili.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Mais (frisch vom Kolben oder TK)
• 40 g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Mayonnaise
• 50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan als Cotija-Ersatz)
• 1 Limette
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 Bund Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Butter in einer heißen Pfanne aufschäumen und den Mais darin 8–10 Min. rösten, bis er stellenweise braun ist – ruhig anrösten lassen, das gibt das Straßengrill-Aroma.
2. Gehackten Knoblauch die letzten 2 Min. mitbraten; salzen.
3. Den heißen Mais in Becher oder Schalen füllen.
4. Mayonnaise unterrühren, bis alles cremig glänzt.
5. Mit Käse, Limettensaft, Chilipulver und gehacktem Koriander toppen.
6. Warm mit Löffel servieren – nach Belieben mit extra Limette und Chili.