Mexikanische Küche · Salate & Mezze

Ensalada de Garbanzos Mexicana

Kichererbsen mit Tomate, roter Zwiebel und Avocado, frisch mit Limette, Koriander und Kreuzkümmel angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g)
• 3 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Avocado
• 1 Serrano-Chili
• 1 Bund frischer Koriander
• 2 Limetten
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich kalt abspülen und gut abtropfen lassen, damit der Salat später nicht wässert.
2. Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne 1 Min. rösten, bis er duftet, und im Mörser grob zerstoßen.
3. Die Tomaten entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden, die rote Zwiebel fein würfeln und den entkernten Serrano-Chili sehr klein hacken.
4. Den Saft beider Limetten mit dem Olivenöl, dem gerösteten Kreuzkümmel, dem zerriebenen Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Kichererbsen, Tomaten, Zwiebel, Chili und den grob gehackten Koriander mit dem Dressing mischen und 10 Min. durchziehen lassen.
6. Die Avocado erst kurz vor dem Servieren würfeln, vorsichtig unterheben und den Salat kühl als Vorspeise oder Beilage reichen.