Indische Küche · Salate & Mezze

Erdnuss-Chutney

Geröstete Erdnüsse mit Tamarinde und Chili cremig gemahlen, mit Senfsaat und Curryblättern abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Erdnüsse (roh, ungesalzen)
• 3 getrocknete Chilis
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tamarindenpaste
• 1 TL schwarze Senfsamen
• 1 TL Urad Dal (geschälte schwarze Linsen)
• 10 Curryblätter
• 3 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 6–8 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis die Häutchen aufplatzen und die Kerne fleckig braun sind.
2. Die Nüsse abkühlen lassen und zwischen den Handflächen reiben, damit sich die Häutchen lösen; diese wegblasen oder absieben.
3. 1 EL Öl erhitzen und die getrockneten Chilis mit dem Knoblauch 1 Min. rösten, bis die Chilis dunkel und brüchig sind.
4. Erdnüsse, Chilis, Knoblauch, Tamarindenpaste, Salz und 150 ml warmes Wasser im Mixer zu einer glatten, dicken Creme mahlen – die Konsistenz soll der von Hummus gleichen.
5. Das restliche Öl stark erhitzen, die Senfsamen und das Urad Dal 30 Sek. rösten, bis die Samen springen und das Dal goldbraun ist, dann die Curryblätter zugeben.
6. Das Tempering über das Chutney gießen, unterrühren und frisch zu Dosa, Idli oder Reis servieren.