Mexikanische Küche · Salate & Mezze

Ensalada de Nopales

Gekochte Kaktusstreifen kalt angemacht mit Tomate, Limette und Oregano, gekrönt von zerbröseltem Käse.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Nopales (Kaktusblätter, frisch oder aus dem Glas)
• 1/2 weiße Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Serrano-Chili
• 1/2 Bund Koriander
• 2 Limetten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• 100 g Queso fresco (ersatzweise Feta)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Frische Nopales mit einem Messer von Dornen und Rand befreien (Ware aus dem Glas nur abspülen) und in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Streifen mit der halben weißen Zwiebel in Salzwasser 10–12 Min. kochen, bis sie von Hellgrün zu Olivgrün umschlagen.
3. Abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis der Schleim verschwunden ist; gut abtropfen lassen.
4. Tomaten würfeln, rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden, Serrano-Chili in dünne Ringe und Koriander grob hacken.
5. Alles mischen, mit Limettensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Min. kalt durchziehen lassen.
6. Vor dem Servieren den Käse grob darüberbröseln – der Salat passt als Beilage zu Gegrilltem oder auf Tortillas.