Mexikanische Küche · Salate & Mezze

Ensalada de Jícama con Chile

Knackige Jícama-Stifte mit Gurke und Orange, mit Limette, Chilipulver und Salz bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Jícama (Yambohne)
• 1 Salatgurke
• 2 Orangen
• 2 Limetten
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

1. Jícama schälen – die braune Schale und die faserige Schicht darunter großzügig wegschneiden – und in 5 cm lange, bleistiftdicke Stifte schneiden.
2. Salatgurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch ebenfalls in Stifte schneiden.
3. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mitgeht, die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen und den austretenden Saft auffangen.
4. Jícama, Gurke und Orangenfilets locker in einer Schüssel mischen und mit dem Saft der Limetten sowie dem aufgefangenen Orangensaft beträufeln.
5. Salz und Chilipulver gleichmäßig darüberstäuben und alles vorsichtig durchschwenken, damit die Stifte nicht brechen.
6. Mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren, solange die Jícama noch knackig ist.