Levantinische Küche · Salate & Mezze

Shanklish (Käse-Mezze)

In Zaatar gewälzter Reifekäse, grob zerbröselt und mit Tomaten, roten Zwiebeln und Olivenöl angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Shanklish (ersatzweise gereifter Feta)
• 2 EL Zaatar-Gewürzmischung
• 3 reife Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL Chiliflocken
• 1/2 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Käse 20 Min. vor dem Anmachen aus dem Kühlschrank nehmen – bei Zimmertemperatur zerbröselt er weich und gibt sein Aroma frei.
2. Die Käsekugeln rundum in Zaatar wälzen, bis sie gleichmäßig grün bedeckt sind, und anschließend mit der Gabel grob zerdrücken.
3. Tomaten entkernen und in feine Würfel schneiden; die rote Zwiebel in dünne Halbringe hobeln.
4. Zwiebelringe mit dem Saft der halben Zitrone und einer Prise Salz vermengen und 5 Min. ziehen lassen – das nimmt ihnen die Schärfe.
5. Käse, Tomaten, Zwiebeln und gehackte Petersilie locker mischen und mit Olivenöl, Chiliflocken und Pfeffer abschmecken.
6. In einer flachen Schale anrichten, mit etwas Zaatar bestäuben und als Teil einer Mezze-Tafel mit warmem Fladenbrot servieren.