Spanische Küche · Salate & Mezze

Ensalada de Lentejas

Lauwarmer Salat aus bissfesten Berglinsen mit Möhre, roter Paprika und einem Dressing aus Sherry-Essig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g braune Linsen
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Sherry-Essig
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen abspülen und mit den Lorbeerblättern, einer angedrückten Knoblauchzehe und der doppelten Menge kaltem Wasser aufsetzen; ohne Salz 20–25 Min. sanft köcheln, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
2. Eine Karotte schälen und in feine Würfel schneiden und diese in den letzten 8 Min. mitgaren, damit sie ihre Süße an die Linsen abgibt.
3. Die Linsen abgießen, Lorbeer und Knoblauchzehe entfernen und alles nur kurz abtropfen lassen – lauwarm nehmen sie das Dressing am besten auf.
4. Die zweite Karotte roh fein würfeln, die rote Paprika entkernen und ebenso klein schneiden, die Zwiebel fein hacken.
5. Die restlichen Knoblauchzehen fein reiben und mit Olivenöl, Sherry-Essig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
6. Linsen, rohes Gemüse und Dressing vermengen, 15 Min. durchziehen lassen und den Salat mit gehackter Petersilie bestreut lauwarm servieren.