Türkische Küche · Frühstück & Eier

Domates Kavurması

Gehäutete Tomaten mit grüner Paprika und Knoblauch in Olivenöl weich geschmort, zum Tunken mit Brot.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 reife Tomaten
• 3 grüne Spitzpaprika
• 3 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Pul Biber
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• 1 Bund Petersilie
• 1 Fladenbrot

Zubereitung

1. Die Tomaten am Blütenansatz kreuzweise einritzen, 30 Sek. in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten und grob würfeln.
2. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden; den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Paprika 5–6 Min. braten, bis sie weich ist und an den Rändern bräunt.
4. Den Knoblauch zugeben und 1 Min. mitbraten, bis er duftet, aber noch hell bleibt.
5. Die Tomatenwürfel mit Salz, Pul Biber und Oregano zugeben und offen 12–15 Min. bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sich das Öl klar am Rand absetzt.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit frischem Fladenbrot zum Tunken servieren.