Mexikanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Coctel de Camarones

Gekochte Garnelen kalt in Tomatensaft mit Limette, Zwiebel und Avocado, im Glas mit Tortilla-Chips serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Garnelen
• 300 ml Tomatensaft
• 4 EL Ketchup
• 2 Limetten
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Salatgurke
• 1 Avocado
• 1/2 Bund Koriander
• 1 TL Chilipaste
• 100 g Tortilla-Chips
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Reichlich Salzwasser aufkochen, die Garnelen darin 2–3 Min. garen, bis sie sich kringeln und undurchsichtig sind, und sofort in Eiswasser abschrecken.
2. Zwiebel und Salatgurke in feine Würfel schneiden, den Koriander grob hacken.
3. Tomatensaft mit Ketchup, dem Saft von anderthalb Limetten, Chilipaste, Salz und Pfeffer zu einer würzigen, deutlich säuerlichen Sauce verrühren.
4. Die Garnelen gut abtropfen lassen, längs halbieren und mit Zwiebel, Gurke und Koriander unter die Sauce heben.
5. Den Cocktail zugedeckt 15 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen – erst richtig kalt schmeckt er rund.
6. In Gläser füllen, mit Avocadowürfeln und den Spalten der restlichen Limette belegen und mit Tortilla-Chips zum Schöpfen servieren.