Spanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Coca de Trampó

Mallorquinischer Hefefladen mit roh aufgelegten Würfeln von Tomate, grüner Paprika und Zwiebel.

Zutaten · für 6 Portionen

• 350 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 TL Trockenhefe
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 60 ml Olivenöl für den Teig
• 1 TL Salz
• 3 Tomaten
• 2 grüne Spitzpaprika
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Hefe und Salz mischen, das lauwarme Wasser mit 60 ml Olivenöl einkneten und den Teig 8 Min. bearbeiten, bis er glatt ist; zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
2. Tomaten, Spitzpaprika und Zwiebeln in gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm schneiden – die Größe entscheidet über das typische Mundgefühl der Coca.
3. Die Würfel in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und 15 Min. ziehen lassen, dann die gezogene Flüssigkeit abgießen, damit der Teig nicht durchweicht.
4. Den Teig auf einem gefetteten Blech mit den Fingern dünn zu einem Rechteck ausziehen und rundum einen schmalen Rand hochdrücken.
5. Das Gemüse gleichmäßig in einer Schicht darauf verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
6. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Min. backen, bis der Boden knusprig und die Gemüsewürfel an den Rändern gebräunt sind, dann in Quadrate schneiden und lauwarm oder kalt servieren.