Marokkanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Chorba Hommos bel Kamoun

Cremige Kichererbsensuppe mit viel Kreuzkümmel und Knoblauch, halb püriert und mit Olivenöl abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
• 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgießen, abbrausen und mit dem Lorbeerblatt in 1,5 l frischem Wasser aufsetzen.
2. Zugedeckt 40 Min. weich kochen und dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen; das Kochwasser unbedingt aufbewahren.
3. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch reiben und beides in 3 EL Olivenöl in einem zweiten Topf 6 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben, 1 Min. mitrösten, dann die Kichererbsen mit 1 l Kochwasser zugießen, salzen und pfeffern und 10 Min. offen köcheln.
5. Die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und wieder unterrühren, sodass sie cremig wird, aber noch ganze Kichererbsen enthält.
6. Mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken, mit dem restlichen Olivenöl, gehackter Petersilie und einer Prise Kreuzkümmel bestreut heiß servieren.