Indische Küche · Fleisch & Kebap

Chicken Saagwala

Hähnchenstücke in tiefgrün püriertem Spinat mit Ingwer, Knoblauch und Garam Masala geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Hähnchenschenkelfilet
• 1 kg Blattspinat (frisch oder TK)
• 2 Zwiebeln
• 1 Stück Ingwer (4 cm)
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 1 grüne Chili
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 3 EL Ghee
• 100 ml Sahne
• Salz

Zubereitung

1. Den Spinat waschen, in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, sofort in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken und mit der grünen Chili grob pürieren – so bleibt die Farbe leuchtend grün.
2. Das Hähnchenfleisch in 4 cm große Stücke schneiden, die Zwiebeln fein würfeln, Ingwer und Knoblauch fein reiben und die Tomaten würfeln.
3. Das Ghee erhitzen, die Kreuzkümmelsamen 30 Sek. aufschäumen lassen, die Zwiebeln zugeben und 10 Min. goldbraun braten, danach Ingwer und Knoblauch 2 Min. mitrösten.
4. Die Tomaten einrühren und 6–8 Min. einkochen, bis eine dicke Masse entsteht und sich das Fett absetzt.
5. Das Hähnchen zugeben, 5 Min. anbraten, 150 ml Wasser angießen, salzen und zugedeckt 18–20 Min. schmoren, bis das Fleisch weich ist.
6. Das Spinatpüree unterrühren, nur noch 5 Min. offen erhitzen, mit Sahne und Garam Masala abschmecken und mit Naan oder Reis servieren.