Indische Küche · Fleisch & Kebap

Chicken Do Pyaza

Hähnchencurry mit doppelter Zwiebelmenge: eine Hälfte braun gebraten in der Sauce, die andere knackig zum Schluss.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Hähnchenschenkelfilet
• 6 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 TL Kaschmir-Chilipulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Korianderpulver
• 1 TL Garam Masala
• 200 g Joghurt
• 1 grüne Paprika
• 4 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Drei Zwiebeln fein würfeln, die anderen drei in grobe Achtel schneiden und in Schichten zerlegen; das Hähnchenfleisch in 4 cm große Stücke teilen und die Paprika in breite Streifen schneiden.
2. 2 EL Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und die Zwiebelachtel mit der Paprika 3–4 Min. bei großer Hitze anbraten, bis sie an den Kanten dunkle Flecken haben, aber noch knackig sind; herausnehmen.
3. Im restlichen Öl die gewürfelten Zwiebeln 12–14 Min. goldbraun braten, die Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben und 2 Min. mitrösten.
4. Chilipulver, Kurkuma und Korianderpulver einrühren, die gewürfelten Tomaten zugeben und 6–8 Min. einkochen, bis sich das Öl am Rand absetzt.
5. Das Hähnchen zugeben, 5 Min. anbraten, den glattgerührten Joghurt und 150 ml Wasser angießen, salzen und zugedeckt 20 Min. schmoren, bis das Fleisch gar ist.
6. Die gebratenen Zwiebelachtel und die Paprika zurück in die Pfanne geben, mit Garam Masala abschmecken, 3 Min. offen durchziehen lassen und mit Roti servieren.