Indische Küche · Fleisch & Kebap

Chicken Jalfrezi

Hähnchenstreifen mit Paprika und Zwiebeln bei großer Hitze trocken gebraten, scharf und mit Biss.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Hähnchenbrustfilets
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 2 grüne Chilis
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kaschmir-Chilipulver
• 1 TL Garam Masala
• 4 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Das Hähnchenfleisch in fingerdicke Streifen schneiden, Paprika und Zwiebeln in ebenso breite Streifen, die Chilis längs halbieren und die Tomaten würfeln.
2. 3 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Hähnchenstreifen 4–5 Min. scharf anbraten, bis sie rundum gebräunt sind, dann herausnehmen.
3. Im restlichen Öl Zwiebeln und Paprika 3 Min. bei großer Hitze braten – sie sollen an den Kanten bräunen, aber knackig bleiben – und ebenfalls beiseitestellen.
4. Ingwer-Knoblauch-Paste und Chilis 1 Min. anrösten, Kurkuma und Chilipulver zugeben, die Tomaten einrühren und 6–8 Min. einkochen, bis eine dicke, fast trockene Masse entsteht.
5. Hähnchen und Gemüse zurück in die Pfanne geben, salzen und bei großer Hitze 3–4 Min. unter Schwenken durchbraten, bis alles glänzend überzogen und die Pfanne trocken ist.
6. Mit Garam Masala bestreuen, kurz durchschwenken und sofort mit Roti oder Reis servieren.