Griechische Küche · Frühstück & Eier

Bobota (Maisbrot)

Saftiges Maisbrot mit Olivenöl, Orangensaft und Rosinen, nach dem Backen mit Orangensirup getränkt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 300 g Maismehl
• 100 g Mehl
• 150 g Zucker
• 120 ml Olivenöl
• 250 ml Orangensaft
• 100 g Rosinen
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Bio-Orange
• 150 g Zucker für den Sirup
• 200 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Rosinen 10 Min. in warmem Wasser einweichen, abgießen und trocken tupfen; den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Form von 24 cm mit Olivenöl ausstreichen.
2. Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz und die abgeriebene Schale der Bio-Orange in einer Schüssel gründlich mischen.
3. Olivenöl und Orangensaft zugießen, alles glatt rühren und die Rosinen unterheben – der Teig ist dickflüssig und fällt schwer vom Löffel.
4. In die Form füllen, glatt streichen und 40–45 Min. backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
5. Währenddessen den Zucker für den Sirup mit dem Wasser und dem Saft der Orange 5 Min. sprudelnd kochen und vollständig abkühlen lassen.
6. Das lauwarme Brot in Rauten schneiden, den kalten Sirup gleichmäßig darübergießen und 30 Min. durchziehen lassen, bevor es serviert wird.