Griechische Küche · Frühstück & Eier

Sfakianopita

Hauchdünner Fladen mit Frischkäsefüllung, in der trockenen Pfanne gebacken und mit Thymianhonig beträufelt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Mehl
• 120 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ouzo
• 1/2 TL Salz
• 300 g Mizithra (ersatzweise Ricotta)
• 4 EL Thymianhonig
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Olivenöl, Ouzo und das lauwarme Wasser 8 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten und zugedeckt 30 Min. ruhen lassen – erst dann lässt er sich dünn ausrollen.
2. Den Mizithra mit der Gabel glatt rühren, überschüssige Molke abgießen und die Masse zu vier gleich großen Kugeln formen.
3. Den Teig vierteln, jedes Stück flach drücken, eine Käsekugel mittig setzen und den Teig ringsum darüberziehen und an der Naht fest verschließen.
4. Die gefüllten Kugeln mit wenig Mehl ruhig aus der Mitte heraus auf 18–20 cm Durchmesser ausrollen, bis der Teig fast durchscheinend ist und der Käse gleichmäßig verteilt liegt.
5. In einer trockenen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Min. backen, bis sich braune Blasen bilden und der Fladen trocken vom Boden löst.
6. Heiß mit Thymianhonig beträufeln, mit Zimt bestäuben und sofort servieren – kalt verliert die Sfakianopita ihren Reiz.