Indische Küche · Teig, Pasta & Reis

Akki Roti

Reismehlfladen aus Karnataka mit Zwiebel, Dill und Kokos, direkt in der Pfanne flach gedrückt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Reismehl
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund Dill
• 60 g Kokosraspel
• 2 grüne Chilis
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 10 Curryblätter
• 1 Karotte
• 300 ml heißes Wasser
• 5 EL Kokosöl
• Salz

Zubereitung

1. Die Zwiebel sehr fein würfeln, die Karotte fein raspeln, den Dill und die Curryblätter fein hacken und die grünen Chilis in feine Ringe schneiden.
2. Reismehl, Kokosraspel, Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel mischen und alle vorbereiteten Gemüse und Kräuter untermengen.
3. Nach und nach das heiße Wasser einarbeiten und mit einem Löffel, dann mit der Hand zu einem weichen, formbaren Teig verkneten; 10 Min. zugedeckt quellen lassen.
4. Den Teig in sechs Portionen teilen und jede auf einem geölten Stück Backpapier mit nassen Fingern zu einem 18 cm großen, 4 mm dünnen Fladen flach drücken und dabei drei kleine Löcher eindrücken.
5. Den Fladen mit dem Papier nach oben in eine erwärmte Pfanne stürzen, das Papier abziehen, in jedes Loch etwas Kokosöl geben und zugedeckt 4 Min. bei mittlerer Hitze backen.
6. Den Fladen wenden, offen weitere 3 Min. knusprig braten, bis braune Flecken entstehen, und heiß mit Joghurt oder Chutney servieren.