Cuisine Italienne · Plats de légumes

Courgettes Farcies à la Ricotta

Demi-courgettes évidées, farcies à la ricotta, au parmesan et à la chapelure, puis gratinées jusqu'à dorer.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 petites courgettes
• 250 g de ricotta
• 100 g de parmesan
• 100 g de chapelure
• 1 œuf
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de basilic
• 1 pincée de muscade
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les courgettes en deux dans la longueur et retirer la chair à la petite cuillère, en laissant une paroi de 5 mm d'épaisseur; hacher finement la chair prélevée.
2. Couper finement oignon et ail et les faire revenir avec la chair de courgette hachée dans 3 c. à s. d'huile d'olive 8 min à feu moyen, jusqu'à évaporation du liquide et légère coloration.
3. Mélanger la préparation refroidie avec la ricotta, l'œuf, deux tiers du parmesan râpé, la moitié de la chapelure, les herbes hachées, la muscade, sel et poivre pour obtenir une farce tartinable.
4. Saler légèrement l'intérieur des demi-courgettes, les déposer dans un plat huilé et garnir en dôme avec la farce.
5. Mélanger le reste de chapelure avec le reste de parmesan, en saupoudrer, arroser du reste d'huile d'olive et cuire à 190 °C chaleur statique 30–35 min, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les courgettes s'enfoncent facilement sous la pointe d'un couteau.
6. Laisser reposer 5 min et servir tiède ou chaud en entrée ou en plat léger.