Cuisine Espagnole · Soupes & Ragoûts

Trigo con Verduras

Ragoût de blé des Canaries où potiron, maïs et pois chiches mijotent avec des grains de blé entiers jusqu'à onctuosité.

Ingrédients · pour 4 portions

• 200 g de blé
• 1 boîte de pois chiches (400 g)
• 500 g de potiron
• 3 épis de maïs (ou 300 g de grains de maïs)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 tomates
• 1 poivron vert
• 1 c. à c. de paprika doux
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire tremper le blé toute une nuit dans beaucoup d'eau froide, puis l'égoutter et le rincer soigneusement le lendemain.
2. Couper finement oignon, ail et poivron en dés, peler et hacher grossièrement les tomates, tailler potiron et pommes de terre en morceaux de 3 cm et scier les épis de maïs en épaisses rondelles.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire fondre oignon, poivron et ail 6 à 8 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.
4. Incorporer le paprika et les tomates, laisser réduire 5 min, puis ajouter le blé et verser 1,5 l d'eau ; laisser mijoter à couvert 45 min à feu doux.
5. Ajouter pommes de terre, potiron, maïs et les pois chiches rincés, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 25 à 30 min, jusqu'à ce que le blé soit tendre et que le potiron se défasse en liant le ragoût.
6. Laisser reposer 10 min à découvert avant de servir pour que le jus se dépose, et dresser dans des assiettes creuses avec un filet d'huile d'olive.