Cuisine Japonaise · Petit-déjeuner & Œufs

Tamago Kake Gohan

Riz chaud à l'œuf cru et à la sauce soja, mélangé jusqu'à devenir crémeux – le petit-déjeuner le plus rapide et le plus aimé du Japon.

Ingrédients · pour 1 portions

• 200 g de riz fraîchement cuit, bien chaud
• 1 œuf très frais
• 1–2 c. à c. de sauce soja
• 1 oignon nouveau
• 1 c. à c. de sésame
• flocons de nori (facultatif)

Préparation

1. Cuire le riz juste avant – il doit être fumant, car c'est la chaleur qui lie l'œuf de façon crémeuse.
2. Verser le riz chaud dans un bol et former un creux au centre.
3. Casser l'œuf très frais (n'utiliser que la meilleure qualité !) dans le creux.
4. Arroser de sauce soja.
5. Mélanger vigoureusement et rapidement aux baguettes jusqu'à ce que le riz devienne clair, aérien et crémeux.
6. Parsemer de rondelles d'oignon nouveau, de sésame et de nori, et déguster aussitôt.