Cuisine Thaïlandaise · Petit-déjeuner & Œufs

Omelette thaïe croustillante

Omelette thaïlandaise croustillante sur riz au sriracha – prête en cinq minutes.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 1 c. à soupe de sauce de poisson (à défaut, sauce soja)
• 1 c. à café de jus de citron vert
• 2 oignons nouveaux
• 150 ml d'huile
• 300 g de riz jasmin
• Sauce sriracha pour servir

Préparation

1. Cuire le riz. Battre les œufs avec la sauce de poisson et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une mousse bien aérée – l'air rend l'omelette moelleuse et croustillante.
2. Incorporer les rondelles d'oignons nouveaux.
3. Faire chauffer l'huile fortement dans un petit wok, jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
4. Verser la préparation d'œufs d'une certaine hauteur – elle gonfle aussitôt et devient croustillante sur les bords.
5. Retourner après 1–2 min et laisser dorer complètement ; égoutter sur du papier absorbant.
6. Déposer sur du riz chaud et servir avec du sriracha – la restauration rapide thaïlandaise dans toute sa simplicité.