Cuisine Marocaine · Petit-déjeuner & Œufs

Baghrir

Les crêpes aux mille trous en semoule – légères comme une éponge, imbibées de beurre au miel.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de semoule fine de blé dur
• 50 g de farine
• 1 c. à c. de levure sèche de boulanger
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1/2 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de sucre
• 450 ml d'eau tiède
• 80 g de beurre
• 100 g de miel

Préparation

1. Mixer 2 min la semoule, la farine, la levure de boulanger, la levure chimique, le sel, le sucre et l'eau pour obtenir une pâte fluide et parfaitement lisse.
2. Laisser lever 30 min à couvert, jusqu'à ce que la surface mousse.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen – sans matière grasse.
4. Verser une petite louche de pâte et cuire uniquement d'un côté: la surface doit se couvrir entièrement de trous et sécher.
5. Ne pas retourner; disposer les baghrir cuits côte à côte (ne pas les empiler tant qu'ils sont chauds).
6. Faire fondre le beurre avec le miel et en imbiber les baghrir chauds – les trous absorbent tout.