Cuisine Marocaine · Petit-déjeuner & Œufs

Msemen

Galettes feuilletées carrées cuites à la poêle – tièdes, avec miel et beurre, un vrai rêve de petit-déjeuner marocain.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de farine de blé
• 100 g de semoule fine de blé dur
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de sucre
• 280 ml d'eau tiède
• 100 ml d'huile
• 80 g de beurre mou
• Miel pour servir

Préparation

1. Pétrir la farine, 50 g de semoule, le sel, le sucre et l'eau 10 min jusqu'à obtenir une pâte très souple et lisse.
2. Diviser en 8 boules, les badigeonner d'huile et laisser reposer 15 min.
3. Étaler chaque boule très finement sur le plan de travail huilé, jusqu'à ce que la pâte soit presque transparente.
4. Badigeonner de beurre, saupoudrer d'un peu de semoule et plier en carré comme une lettre.
5. Aplatir chaque carré et le cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile, 2–3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Presser brièvement entre les paumes des mains – cela détache les couches.
7. Servir chaud avec du beurre fondu et du miel – accompagné de thé à la menthe.