Cuisine Marocaine · Petit-déjeuner & Œufs

Harcha bel Jben Beldi

Des galettes de semoule croustillantes cuites à la poêle, coupées chaudes et garnies de fromage frais et de miel.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de semoule fine de blé dur
• 100 g de beurre mou
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de sucre
• 1/2 c. à c. de sel
• 180 ml de lait entier tiède
• 200 g de fromage frais
• 4 c. à s. de miel

Préparation

1. Mélanger la semoule, la levure chimique, le sucre et le sel, incorporer le beurre mou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse et grumeleuse.
2. Ajouter peu à peu le lait tiède et mélanger juste le temps que la pâte se rassemble — ne pas pétrir, sinon les galettes deviennent élastiques.
3. Laisser la pâte gonfler 10 min pour que la semoule absorbe le liquide, puis la diviser en huit portions façonnées en disques de 1,5 cm d'épaisseur.
4. Chauffer une poêle épaisse sans matière grasse à feu moyen et cuire les galettes 5 à 6 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
5. Fendre les harcha chaudes sur le côté et les tartiner de fromage frais, pour qu'il fonde légèrement dans la chaleur résiduelle.
6. Verser 1 c. à s. de miel sur chacune, replier et servir aussitôt avec du thé à la menthe.