Cuisine Marocaine · Petit-déjeuner & Œufs

Omelette Berbère

Œufs pochés dans une sauce tomate-poivron épicée, directement dans la tajine – le petit-déjeuner des montagnes marocaines.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 4 tomates
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika
• 1/2 botte de coriandre
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1 pincée de piment en poudre

Préparation

1. Couper l'oignon et le poivron en petits dés et les faire suer 5 min dans l'huile d'olive dans la tajine ou une poêle.
2. Ajouter l'ail, le cumin et le paprika et faire torréfier brièvement.
3. Ajouter les tomates râpées, saler et laisser réduire 10 min jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
4. Casser les œufs directement sur la sauce.
5. Laisser prendre à couvert 5–7 min – le jaune doit rester coulant.
6. Servir bien chaud, parsemé de coriandre et de piment – on trempe le pain plat, on ne mange pas à la cuillère.