Cuisine Française · Petit-déjeuner & Œufs

Galette Bretonne

Galette de sarrasin salée au fromage, aux épinards et à l'œuf.

Ingrédients · pour 2 portions

• 150 g de farine de sarrasin
• 2 œufs + 2 pour la garniture
• Fromage (emmental)
• Épinards
• Beurre

Préparation

1. Mélanger la farine de sarrasin, 2 œufs, une pincée de sel et 350 ml d'eau froide en une pâte lisse et la laisser reposer 1 h.
2. Beurrer une grande poêle à feu moyen.
3. Verser une louche de pâte en la faisant pivoter en couche très fine et cuire jusqu'à ce que les bords se détachent.
4. Parsemer la galette de fromage râpé, ajouter un peu d'épinards et casser un œuf au centre.
5. Replier les quatre bords en laissant le jaune apparent et cuire 3 à 4 min, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant.
6. Servir aussitôt – à la bretonne : avec un verre de cidre.