Cuisine Française · Petit-déjeuner & Œufs

Omelette aux Fines Herbes

Omelette tendre et crémeuse aux herbes fraîches – la méthode française.

Ingrédients · pour 1 portions

• 3 œufs
• Beurre
• Ciboulette
• Persil
• Estragon
• Sel

Préparation

1. Battre brièvement les œufs dans un bol avec le sel et le poivre – ils ne doivent pas mousser.
2. Hacher finement les herbes et les incorporer aux œufs.
3. Faire mousser le beurre à feu moyen dans une poêle jusqu'à une légère odeur de noisette.
4. Verser les œufs et ramener sans cesse les bords vers le centre avec une spatule, jusqu'à ce qu'ils commencent juste à prendre.
5. Retirer du feu tant que l'intérieur est encore brillant et coulant (baveuse) et replier en rouleau.
6. Servir aussitôt sur une assiette chaude – la cuisson se poursuit jusqu'à la fourchette.