Cuisine Grecque · Desserts & Sucreries

Tahinopita

Gâteau de carême végane au tahini et au jus d'orange, marbré à la cannelle et aux noix.

Ingrédients · pour 8 portions

• 200 g de tahini
• 350 g de farine
• 250 g de sucre
• 250 ml de jus d'orange
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• 2 c. à c. de cannelle
• 150 g de noix
• 100 g de raisins secs
• 1 orange (zeste)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur statique et tapisser un moule à cake de 30 cm de papier cuisson ; hacher grossièrement les noix et faire tremper les raisins secs 10 min dans de l'eau tiède, puis les essorer.
2. Mélanger le tahini avec le sucre et le zeste d'orange râpé pendant 2 à 3 min, jusqu'à ce que la pâte s'éclaircisse et devienne plus crémeuse.
3. Incorporer le jus d'orange en plusieurs fois – la pâte se resserre brièvement puis redevient lisse et fluide.
4. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel, les tamiser sur la pâte et incorporer juste ce qu'il faut pour lisser l'ensemble, puis ajouter les raisins secs et les deux tiers des noix.
5. Mélanger un tiers de la pâte avec la cannelle, verser les deux pâtes en couches alternées dans le moule, tracer une spirale avec une fourchette et parsemer du reste de noix.
6. Cuire 45 à 50 min, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, laisser reposer le gâteau 20 min dans le moule et servir tiède en tranches.