Cuisine Grecque · Desserts & Sucreries

Skaltsounia de Crète Sucrés

Chaussons en demi-lune crétois à la pâte à l'huile d'olive, fourrés de noix, raisins secs et cannelle, roulés dans le sucre glace.

Ingrédients · pour 8 portions

• 500 g de farine
• 150 ml d'huile d'olive
• 100 ml de jus d'orange
• 80 g de sucre
• 1 c. à c. de levure chimique
• 200 g de noix
• 100 g de raisins secs
• 2 c. à c. de cannelle
• 2 c. à s. de miel
• 1 orange (zeste)
• 150 g de sucre glace pour l'enrobage

Préparation

1. Faire tremper les raisins secs 15 min dans de l'eau tiède, bien les presser et les mélanger avec les noix finement hachées, la cannelle, le miel et le zeste d'orange râpé pour obtenir une farce collante.
2. Mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange et le sucre, puis incorporer progressivement la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.
3. Laisser reposer la pâte couverte 20 min et préchauffer le four à 180 °C ; garnir deux plaques de papier cuisson.
4. Abaisser la pâte par portions sur 3 mm et découper des cercles de 9 cm avec un verre ; déposer 1 c. à c. de farce au centre de chacun.
5. Replier les cercles en demi-lunes, presser fermement les bords et les pincer en tresse à la fourchette ou aux doigts pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson.
6. Cuire les chaussons 22–25 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et secs, laisser tiédir 10 min et les rouler encore tièdes généreusement dans le sucre glace.