Cuisine Japonaise · Poisson & Fruits de mer

Sushi Maki

Makis roulés maison au saumon, concombre et avocat – avec un peu de pratique, meilleurs que ceux du livreur.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de riz à sushi
• 4 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 4 feuilles de nori
• 200 g de saumon qualité sushi
• 1/2 concombre
• 1 avocat
• Sauce soja, wasabi et gingembre mariné pour servir
• 1 natte en bambou

Préparation

1. Laver soigneusement le riz, le cuire et le laisser reposer 10 min à couvert.
2. Chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel, l'incorporer au riz chaud en le coupant (sans remuer) et laisser refroidir à température ambiante.
3. Couper le saumon, le concombre et l'avocat en bâtonnets réguliers, de l'épaisseur d'un crayon.
4. Poser une feuille de nori, côté rugueux vers le haut, sur la natte en bambou et étaler le riz en couche fine avec des mains humides – laisser 2 cm libres en haut.
5. Disposer la garniture en ligne dans le tiers inférieur.
6. Rouler fermement et régulièrement à l'aide de la natte, coller le bord libre avec un peu d'eau.
7. Couper en 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé et humide – essuyer la lame entre chaque coupe – et servir avec sauce soja, wasabi et gingembre.